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Recettes et techniques

Recette
Proposée par : Valrhona
Entremets l’amandier
Recette
Proposée par : Valrhona
L’Œuf Ferra
Recette
Proposée par : Valrhona
Spiralis
Technique
Émincer des champignons de Paris
Technique
Glacer des petits oignons à brun

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Recette
Proposée par : Elle & Vire Professionnel
Entremets chocolat
Recette
Tiramisu glacé par Christophe Michalak
Technique
Décortiquer des coquilles saint-jacques
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