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Recettes et techniques

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Recette
Proposée par : Euro-Toques France
Foie gras poêlé à la noisette, cerise et oignons au romarin, et jus acidulé
Recette

Trophée Masse : Escalope de foie gras en croûte de miso et artichaut farci en coque de sarrazin

Recette

Trophée Masse : Foie gras poêlé aux éclats de noisette, farce fine de volaille fermière aux cèpes, mogettes de Vendée, sauce Grand Marrenon comme une poulette

Recette

Tartelette Fraise balsamique IGC

Recette

[Technique] Comment préparer un bon café-piston ?

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Recette

Entremet « César », par César Guillet de la Maison Guillet

Recette
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Recettes professionnelles de Pâques (sucrées)
Bientôt Pâques, ses agapes et… ses défis salés et sucrés pour tous les artisans des métiers de bouche. Téléchargez nos recettes professionnelles de Pâques en version sucrée.