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BLOND ORELYS, le chocolat qui vous invite au voyage

Publié il y a 2 ans
Article proposé par Valrhona
Un petit nouveau vient de faire son entrée dans la grande famille des chocolats. BLOND ORELYS est un petit blond corsé qui va bousculer vos papilles.

L’heureuse alliance de la réglisse et du chocolat

Le monde du chocolat n’a pas fini de vous surprendre. Alors qu’on est encore loin d’avoir fait le tour des possibilités offertes par les chocolats noirs, laits et blancs, voilà que les chocolats de couleur blonde viennent mettre leur grain de sel. Mais pourquoi ce besoin de toujours pousser plus loin les limites du cacao ? Au nom de la gourmandise et de la créativité ! On se souvient du Dulcey, le premier et le plus célèbre blond de la pâtisserie et ses saveurs de sablé grillé et de lait caramélisé.

BLOND ORELYS, son petit frère, entre maintenant dans l’arène. Vous serez très certainement séduits par son caractère musclé et sa grande tendresse. Son petit secret ? Le sucre muscovado. C’est un produit naturel, aussi appelé mascobado, qui est originaire des Philippines et de l’île Maurice. C’est en fait un sucre de canne non raffiné. Ce qui le différencie de beaucoup d’autres produits, c’est sa forte teneur en mélasse. Elle lui confère non seulement une jolie couleur brune, mais aussi des saveurs entre réglisse et caramel. Ce beau bébé ne cherche qu’à vous surprendre. Sa fraîcheur et son crémeux et ses notes biscuitées vont à coup sûr vous inspirer. Ce produit, qui innove tant par son aspect que par son goût va vous permettre d’ouvrir de nouveaux champs en proposant des saveurs totalement inédites à vos clients. Comme vous le savez, l’originalité est bien souvent un argument commercial ! Et qui sait, peut-être que ce petit nouveau, moins enfantin, détrônera le roi Dulcey ?

Le BLOND ORELYS, le chocolat qui va stimuler votre créativité

Le BLOND ORELYS ne demande qu’à se faire une belle place dans vos labos et vos cuisines. Il est idéal à travailler en moulages, en tablettes, en mousses et en glaces et sorbets. Mais il fera également de véritables étincelles dans vos crémeux et ganaches. Vous ne demandez qu’à être convaincus ? Faites le test vous-même. Zinzili est un dessert à l’assiette imaginé par Christophe Domange, pâtissier formateur à l’École Valrhona qui allie ganache montée, crémeux et sablé pressé à la sauce BLOND ORELYS. Ses touches de banane, passion et de rhum vous feront vous envoler vers d’autres latitudes. Idéal pour un menu de rentrée ! La recette dans son intégralité est disponible ici.

Vous êtes artisan ? Lancez-vous dans l’entremets blond. Visayas est une création de Rémi Montagne, lui aussi pâtissier formateur. Cette pièce redoutable vous permettra d’apprécier le BLOND ORELYS en mousse, en namelaka mais également en appareil à pulvériser.

Avec ce nouveau produit, vous tenez peut-être un moyen simple et efficace de vous démarquer et de marquer l’esprit de vos clients.

Est-ce que vous aimez tester ce genre de nouveau produit et les intégrer à vos gammes et vos cartes ? Partagez votre expérience !

Par Carole - Team FoodConnexion Rédacteur FoodConnexion
Article proposé par Valrhona

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