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Stage Valrhona : Glaces vrac par Christophe Domange

Publié il y a 3 mois
Article proposé par Valrhona
FoodConnexion vous fait bénéficier en exclusivité de -25% sur le stage "Glaces vrac" dispensé par Christophe Domange au sein de l'École Valrhona de Paris Versailles du 29 au 30 mai. Cette offre est valable dans la limite des places disponibles.

À Paris Versailles
Du 29/05/2017 au 30/05/2017

Avec Christophe Domange
Public : Glacerie
Niveau : Débutant
Langue : Française (bonne maîtrise exigée)
Prix : 1 090€HT  817€HT
Nombre de places disponibles : 4

Les basiques de la glace.

BIOGRAPHIE :
L’École Valrhona vous propose de vous perfectionner aux basiques de la glace aux côtés de Christophe Domange, Chef Pâtissier à l’École Valrhona. Lors de ce stage, vous découvrirez des recettes originales pour construire votre offre glacée en bac à servir en coupes ou en cornets, dont la recette du pot glacé ADAMO, recette originale de Christophe Domange

OBJECTIFS :
– Maîtriser la technologie de base de la glace et ses ingrédients
– Découvrir des recettes originales pour une nouvelle offre d’été glacée

CONTENU DE LA FORMATION :
– Présentation des ingrédients de base d’une glace
– Détail des techniques de réalisation d’une glace
– Réalisation d’une gamme « glacée » pour tout type de boutique ou restaurant : verrines glacées, esquimaux, glaces au détail…

Bannière à cet emplacement

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Par Sophie Hurpin Rédactrice FoodConnexion
Article proposé par Valrhona

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