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Recettes
Bonbons de Noël maison
grogneuf christelle Commis de cuisine
Publié il y a 2 semaines
Bonjour, je souhaite faire des chocolats maison, pour Noël, avec différentes ganaches, je suis commis de cuisine et je n'ai pas beaucoup de bases en pâtisserie ... je recherche des techniques, des recettes... merci d'avance ! des recettes de bûches aussi (lol) .... merciiiiii
Recettes
Bonbons de Noël maison
grogneuf christelle Commis de cuisine
Publié il y a 2 semaines
Bonjour, je souhaite faire des chocolats maison, pour Noël, avec différentes ganaches, je suis commis de cuisine et je n'ai pas beaucoup de bases en pâtisserie ... je recherche des techniques, des recettes... merci d'avance ! des recettes de bûches aussi (lol) .... merciiiiii
Gestion, business et marketing
Vente société traiteur événementiel
Jonathan HUGON Traiteur
Publié il y a 3 semaines
Bonjour, je vend actuellement ma société de traiteur événementiel. Local tout équipé: Four 10nvx mixte Laboratoire équipé d'un asoucisseur d'eau Piano Plans de travail Plonge Chambre froide positive 12m2 Chambre froide négative 2m2 Machine à glaces thaïlandaise Petit Materiel Véhicule frigo Site internet Contrat mariage 2018 CA 2016 de 167 000€ Particuliers entreprises Informations complémentaires en privé
Innovations et tendances
Besoin de vous ! Labo de cuisine partagé
Christelle Courrège Directeur d'école
Publié il y a 1 mois
Bonjour, Pour la création d'un labo de cuisine partagé sur Montpellier, nous faisons une enquête terrain et avons besoin de 100 réponses. Si vous pouviez prendre 10 minutes pour répondre au questionnaire, ça serait super sympa ! https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfme7cZnjJsPmXB3RbebDHt_lChtZ0FjMARJYRaulUyfAwAKA/viewform Merci à tous !
Produits et ingrédients
La poule grise du Vercors
Boris Audot Chef de cuisine
Publié il y a 1 mois
Amis restaurateurs de Rhône-Alpes, vous voulez mettre la grise à la carte de votre restaurant? Nous sommes en train de créer le réseau pour 2018, il est temps de découvrir cette volaille fine de grande qualité, surpassant de loin la volaille de Bresse, sans vouloir discréditer cette jolie production. Nous pouvons vous fournir des poulets de 170 jours pour 2,5/3 kg à moins de 16euros le kg. Il est temps de faire déguster des produits de notre terroir et de qualités superbes. N'hésitez pas à me demander des renseignements....ou mettez vous directement en contact avec l'association ouantia qui fait revivre cette volaille oubliée....
Hygiène et sécurité
Haccp
Moneo Sa Chef de cuisine
Publié il y a 1 mois
Quels sont les mots d ordres?
Le livret de recettes du Bocuse d'Or 2017
La 10e édition du Bocuse d'Or France, s'est déroulée les 26 et 27 septembre 2017. Retrouvez en téléchargement les recettes hautement techniques des participants !