Bienvenue sur FoodConnexion
Le site d'informations et d'échanges dédié aux professionnels du goût. Créez un compte et rejoignez une communauté de milliers de Pros !

Les discussions FoodConnexion

Bienvenue dans l'espace Discussions.
Ici, vous pouvez échanger avec les foodconnectés et réagir aux sujets qui vous intéressent.
Je lance une discussion
  • Catégories
  • Trier par
Filtres sélectionnés :
Évènements et concours
Concours Inspiration 2017
Sacha Baron Redacteur FoodConnexion
Publié il y a 5 jours
La 2ème phase du concours Inspiration est lancée. Les 20 candidats ont été sélectionnés. Il ne reste plus qu'à leur souhaiter bonne chance dans la réalisation de leurs recettes autour de Pâques à partir du produit Inspiration Amande de Valrhona. Avis aux candidats : si vous avez une question, n'hésitez pas à la poser en commentaires. Merci .
Écoles, formations et apprentissage
Formation Pâtisserie
alexandre miquel Chef de partie
Publié il y a 6 jours
Bonjour, je suis actuellement chef de partie en cuisine, et j'aimerais me tourner vers la pâtisserie! Je suis un grand fan du sucre, et depuis mon plus jeune âge, j'aurais aimé être chocolatier. Quelqu'un connait il une formation de pâtissier chocolatier intéressante pour les professionnels? J'ai à mon compteur 5 ans de cuisine, ainsi qu'un BTS. Merci pour vos conseils.
Gestion, business et marketing
gestion de nos vies privées
Frédéric Teuchert Chef de cuisine
Publié il y a 1 semaine
Apres maintenant 25 ans de cuisine je m aperçoit que nombre de choses dans ma vie mon échappé famille amis etc au on pensez vous? Aujourd'hui quand je transmet au plus jeune ce que je sais j essai de leurs faire pensées a tout cela car la famille que représente mon équipe si proche de moi soit elle ne peut remplacer celle de mes proches....a vous maintenant donnez votre avis 😊
Recettes
Crème yuzu avec jus
Berangere Rupin Pâtissier
Publié il y a 2 semaines
Bonjour je cherche une recette de crème yuzu qui ce tient pour un dressage a la poche. Seulement j'avais une recette avec de la purée de yuzu mais je n'ai que du jus. Avec vous une recette ?
Recettes
Crème pour fraisier autre que mousseline, sans beurre
Daniel Pelissier Pâtissier
Publié il y a 2 semaines
Bonjour, Pratiquez vous une crème qui aurait une texture similaire à la crème mousseline du fraisier mais en plus léger au niveau calories ?
Recettes
Chocolat dulcey
Daniel Pelissier Pâtissier
Publié il y a 2 semaines
Bonjour, Je sais que c est un secret de fabrication, mais quelqu un aurait il trouvé le moyen de se rapprocher au niveau du résultat du chocolat dulcey. J ai fais un test en caramelisant du blanc au four...bon gout mais texture granuleuse. Peut-être mélanger avec du blanc tempéré ?....
Nous utilisons différents types de cookies pour vous offrir la meilleure expérience possible. En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de cookies. En savoir plus